山梨糖醇是一種六碳糖醇,廣泛存在于自然界的某些水果、漿果和海藻中,也可通過化學方法從葡萄糖轉(zhuǎn)化制得。
食品添加劑:山梨糖醇作為天然甜味劑,廣泛應(yīng)用于無糖或低糖食品中,如口香糖、糖果、餅干、飲料等,以提供甜味而不增加過多熱量。
山梨糖醇外觀為白色結(jié)晶粉末,無臭,味甜(甜度約為蔗糖的一半),易溶于水,微溶于乙醇和乙酸。在低溫下穩(wěn)定,高溫時易與氨基酸、蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。
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產(chǎn)品名:結(jié)晶果糖