性狀：玉米肽通常為淡黃色至白色粉末，無臭或微有玉米特有的香氣。它易溶于水，形成透明溶液，不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。其水溶液具有良好的熱穩(wěn)定性和pH穩(wěn)定性。

溶解性：易溶于水，形成透明或輕微渾濁溶液，不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。
吸濕性：吸濕性較強，需密封儲存于陰涼干燥處，避免受潮結塊。

玉米肽是多種氨基酸組成的混合物，無固定單一分子式，主要氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸等，通式可表示為 (C?H??NO?)?（n為肽鏈聚合度，數(shù)值因分子量差異而不同）。

環(huán)保材料加工：在可降解材料（如聚乳酸復合制品）生產(chǎn)中，作為填充劑或改性劑改善材料力學性能，用量占復合材料總質(zhì)量的 2%-5%。

穩(wěn)定性：在 pH 4-8 范圍內(nèi)穩(wěn)定性較好，高溫（＜120℃）下結構不易破壞，工業(yè)使用時可耐受常規(guī)滅菌工藝。

簡介：玉米肽保留了玉米蛋白的部分營養(yǎng)特性，同時具有分子量小、水溶性好、穩(wěn)定性高、易吸收等特點。它是一種的植物蛋白來源，廣泛應用于多個領域。

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