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豆?jié){粉是以大豆為主要原料,通過浸泡、研磨、加熱等工藝制成的粉狀豆制品。在生產(chǎn)過程中,可以添加或不添加其他食品原料、食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑,終經(jīng)過干燥處理形成粉末
。豆?jié){粉呈均勻一致的粉狀或微粒狀,色澤均勻,無結(jié)塊、無雜質(zhì),具有豆?jié){特有的香氣和細(xì)膩口感。
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簡介:豆?jié){粉是以大豆為主要原料,經(jīng)過篩選、清洗、浸泡、磨漿、過濾、濃縮、干燥等一系列工藝制成的粉狀產(chǎn)品。大豆富含豐富的營養(yǎng)成分,豆?jié){粉保留了大豆中的諸多營養(yǎng),在食品及其他領(lǐng)域有一定應(yīng)用。
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外觀:一般為淺黃色至乳白色粉末,顏色因大豆品種、加工工藝略有差異。
氣味:具有大豆特有的豆香氣味,無異味。
質(zhì)地:質(zhì)地細(xì)膩,干燥松散,流動性較好,正常情況下無結(jié)塊現(xiàn)象。
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用量:因食品種類而異。在烘焙食品中,每 100 克面粉可能添加 10 - 30 克豆?jié){粉;在飲料中,每升液體添加 20 - 50 克豆?jié){粉,具體用量根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的營養(yǎng)、風(fēng)味需求調(diào)整。
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用法:在動物飼料生產(chǎn)中,將豆?jié){粉與其他飼料原料按一定比例混合均勻;在生物制品生產(chǎn)中,按照培養(yǎng)基配方要求,在合適階段加入豆?jié){粉。
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用量:在動物飼料中,豆?jié){粉的添加量可占飼料總質(zhì)量的 5% - 15%;在生物制品培養(yǎng)基中,添加量一般根據(jù)具體配方和實(shí)驗(yàn)確定,可能占培養(yǎng)基總質(zhì)量的 1% - 5%。
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