分子式：
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C
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H
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NO
2
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（單一化合物，分子含吡啶環(huán)與羧基，無結晶水形態(tài)，水溶性小分子有機酸，分子式固定）
性狀：高純度產品為白色至類白色結晶性粉末，無臭或微有微弱特征氣味，味微酸。熔點約 234-237℃（分解），25℃時密度約 1.473g/cm3。溶解性方面，易溶于水（25℃時溶解度約 1.6g/L），可溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿、苯等非極性有機溶劑；在熱水（80℃以上）或堿性溶液中溶解度顯著提升。常溫常壓下性質穩(wěn)定，避光、密封、干燥環(huán)境下可長期儲存；遇強堿性環(huán)境（pH＞10.0）、高溫（超過 250℃）或強氧化劑會緩慢降解，需在避光、密封、陰涼（15-25℃）環(huán)境中儲存，純度差異對理化數值影響極小。
用量：有機合成中煙酸用量占反應體系總質量 3%-10%；水溶性涂料中添加量 0.001%-0.005%（以涂料總質量計）；水處理劑中用量 0.0005%-0.002%（以處理液總質量計）；標準試劑按檢測方法配制，確保濃度準確性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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