懷莊酒的釀造工藝特之處主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝：懷莊酒嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)大曲醬香 “12987” 釀造工藝，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。制曲溫度控制在 63±2℃，餾酒溫度為 37-42℃，整個(gè)過程耗時(shí)耗力，對(duì)工藝環(huán)節(jié)把控要求。
特的原料選擇：自 2000 年起，懷莊在仁懷、習(xí)水劃定核心種植區(qū)，推行 “三?！?種植模式，只選用支鏈淀粉≥88% 的本地紅纓子高粱，這種高粱顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，淀粉含量高，且單寧含量穩(wěn)定在 1.6%-2.0%，是醬酒醇厚回甘的黃金區(qū)間。同時(shí)，采用茅臺(tái)鎮(zhèn)小麥制曲，以赤水河水為釀造用水，為釀造白酒提供了基礎(chǔ)。
老窖池與微生物群落：懷莊酒業(yè)的 009 號(hào)基地?fù)碛?1983 年建廠時(shí)留存的老窖池群，池壁上富集的微生物菌群，經(jīng)過四十年持續(xù)釀造，形成穩(wěn)定的 “釀酒生態(tài)圈”，使得在這里釀造的基酒自帶 “經(jīng)典茅香” 的血統(tǒng)。
的現(xiàn)代化管控：在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，懷莊酒業(yè)引入現(xiàn)代科技，如桃坪基地的智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了潤(rùn)糧時(shí)水溫誤差不超過 0.5℃，蒸煮時(shí)間到分鐘，攤晾厚度控制在 3 厘米以內(nèi)等化管控，確保不同批次的酒體風(fēng)味穩(wěn)定如一。
特的窖藏方式：壇廠基地的萬噸陶壇庫采用 “湖底恒溫窖藏法”，利用河底 16-18℃的恒濕環(huán)境，讓基酒在陶壇中經(jīng)歷漫長(zhǎng)的 “二次生長(zhǎng)”，有利于酒的氧化、酯化和還原反應(yīng)，使酒體更加醇厚，香氣更加濃郁。
長(zhǎng)時(shí)間的陳釀與的勾調(diào)：每一瓶懷莊繁體字產(chǎn)品，都經(jīng)過 “1 年生產(chǎn) + 3 年壇儲(chǔ) + 1 年勾調(diào)陳放” 的 5 年周期。在勾調(diào)環(huán)節(jié)，添加 20 年以上調(diào)味老酒，采用 “六味平衡” 勾調(diào)技術(shù)，并建立了風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫，含 142 種主體風(fēng)味成分，使得懷莊酒口感豐富、層次分明。
嚴(yán)格的質(zhì)量管控：懷莊酒業(yè)建立了 “三檢三選” 制度，即班組自檢、車間抽檢、廠級(jí)專檢，以及基酒分級(jí)選、調(diào)味酒優(yōu)選、成品精篩，確保每一瓶酒都能達(dá)到高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

簡(jiǎn)而不凡·品質(zhì)至上｜懐莊酒懐王（懷王）新品上市
12月29日，以“簡(jiǎn)而不凡·品質(zhì)至上”為主題的懐莊酒懐王新品上市發(fā)布會(huì)在懷莊壇廠基地舉行，貴州懷莊酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委書記、董事長(zhǎng)陳果，黨委副書記、總經(jīng)理陳啟龍，黨委副書記 副總經(jīng)理、工會(huì)田云昌，副總經(jīng)理、銷售總經(jīng)理羅文獻(xiàn)，副總經(jīng)理、核心品牌總經(jīng)理熊堂乾，副總經(jīng)理陳浪、陳元，質(zhì)量總工程師徐倫，電商部負(fù)責(zé)人李金、核心品牌銷售副總經(jīng)理林都等出席此次活動(dòng)。

懷莊始建于1983年，因代廠房在原仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)德莊村，取仁懷之“懷”，德莊之“莊”而得名懷莊制酒廠，2003年落業(yè)茅臺(tái)鎮(zhèn)懷莊路009號(hào)，2006年組建懷莊酒業(yè)集團(tuán)公司，全稱貴州懷莊酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，集醬酒釀造、銷售于一體。以“誠(chéng)信釀造未來·和諧發(fā)展懷莊”為理念，不斷將中華傳統(tǒng)文化與仁懷醬酒釀造文化融合，成功舉辦兩屆“懷莊杯”詩詞楹聯(lián)書法大賽；于2016年建立赤水河流域地情圖書資料館·茅臺(tái)德莊書屋，現(xiàn)藏書40000多冊(cè)，免費(fèi)向公眾開放...

品牌
懷莊商標(biāo)注冊(cè)于1986年，2006年獲評(píng)貴州省商標(biāo)，2015年獲評(píng)中國(guó)商標(biāo)，2017年獲貴州省產(chǎn)品，2018年獲評(píng)貴州省企業(yè)。

【從早到晚，什么時(shí)候喝酒好？】
一天之中，佳飲酒時(shí)間是晚上6點(diǎn)左右，因?yàn)榫圃诜纸鈺r(shí)，需要多種酶與維生素參與，而上午和下午的時(shí)候，人體中分解酒的酶含量相對(duì)較少，酒喝進(jìn)肚子，不容易被分解，于是進(jìn)入血液，并隨著血液流轉(zhuǎn)，這將較大程度地傷害肝、腦等器官。
但下午2點(diǎn)以后，人體解酒所需的酶含量逐漸增多，尤其是傍晚六點(diǎn)左右，人體的解酒酶到達(dá)一個(gè)理想值，非常有利于酒的分解，而這個(gè)時(shí)候，也剛好趕上吃晚飯，因此，適量飲酒，既不影響人們的生活和工作，還能促進(jìn)部分人的睡眠。
聽好了哦，是適量飲酒，喝到微醺狀態(tài)就好，不然，你體內(nèi)解酒的酶可抵擋不住酒精的車輪戰(zhàn)哦！
【酒后需要補(bǔ)水？】
許多人喝完酒后急著倒頭就睡，其實(shí)大家都需要備上一大杯白開水。
人在飲酒之后，往往會(huì)感到口腔干渴。這是因?yàn)楹凭娘嬃线M(jìn)入人體以后，會(huì)刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人體排尿比平時(shí)要勤。
同時(shí)，當(dāng)酒精溶于血液進(jìn)入人體細(xì)胞后，會(huì)促使細(xì)胞內(nèi)的水液暫時(shí)滲透到細(xì)胞的外部，也導(dǎo)致體內(nèi)儲(chǔ)存的部分水分被排泄到體外。
這種體液減少的狀況通過神經(jīng)反射，就會(huì)使人產(chǎn)生口渴的感覺。尤其是飲用過量的白酒后，人更感口渴。
因此，人在飲酒后，好飲大量的白開水或者淡茶水，以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)水分。
【為了健康，也要適量喝酒】
1. 喝酒者能增強(qiáng)心臟功能，使心臟慢而有力。
2. 喝酒者能增強(qiáng)血管彈性，減少血管破裂的可能性?！?
3. 喝酒能增強(qiáng)肌肉力量，強(qiáng)健腿足、筋骨，并能使關(guān)節(jié)靈活，促進(jìn)人體血液循環(huán)和新陳代謝。
4. 喝酒可以增強(qiáng)消化腺的分泌功能，促進(jìn)胃腸有規(guī)律的蠕動(dòng)，增加食欲，對(duì)于、糖尿病、肥胖癥、習(xí)慣性便秘等癥都有良好的作用?！?
5. 在戶外新鮮空氣中喝酒，大腦思維活動(dòng)變得清晰、靈活，可有效消除腦力疲勞，提高學(xué)習(xí)和工作效率。據(jù)有關(guān)測(cè)試，每周喝酒三次，每次一小時(shí)，連續(xù)堅(jiān)持4個(gè)月者與不喜歡喝酒的人相比，前者反映敏銳，視覺與記憶力均占優(yōu)
6. 喝酒是一種靜中有動(dòng)、動(dòng)中有靜的健身方式，可以緩解神經(jīng)肌肉緊張。據(jù)測(cè)定，當(dāng)煩躁、焦慮的情緒涌向心頭時(shí)，以輕快的節(jié)奏喝酒15分鐘左右，即可緩解緊張，穩(wěn)定情緒。
7. 定時(shí)堅(jiān)持喝酒，會(huì)消除心臟缺血性癥狀或降低血壓。使人體消除疲勞，精神愉快，緩解心慌心悸。　
8. 喝酒可減少甘油三脂和膽固醇在動(dòng)脈壁上的聚積，也能減少血糖轉(zhuǎn)化成甘油三脂的機(jī)會(huì)?！?br /> 9. 喝酒能減少人體腹部脂肪的積聚，保持人體的形體美。　
10.喝酒能減少血凝塊的形成，減少心肌梗塞的可能性?！?
11.喝酒能減少激素的產(chǎn)生，過多的腎上腺素的產(chǎn)生，過多的腎上腺素會(huì)引起動(dòng)脈血管疾病?！?
這個(gè)有科學(xué)依據(jù)，許多百歲老人生平就有飲酒佐餐習(xí)慣，和酗酒有本質(zhì)區(qū)別，過猶不及，千萬不要以偏概全，混為一談。

843年，茅臺(tái)德莊三合院落成，自祖上陳大常中進(jìn)士、陳于逵獲圣旨“忠烈永垂”便世代居住于此。德莊陳氏具有家釀傳統(tǒng)，德莊之釀得益于茅臺(tái)古鎮(zhèn)原始的工藝，所釀之私房陳氏燒酒，只用于宴請(qǐng)賓朋，饋贈(zèng)重要朋友。
由于德莊主人交友廣泛，陳氏私房燒酒遠(yuǎn)近。德莊從陳大常中歲進(jìn)士起日漸興盛，薪火相傳，生生不息。1983年，世居茅臺(tái)古鎮(zhèn)的德莊現(xiàn)任主人——陳果、陳紹松兩兄弟，平地起萬丈高樓。憑借家釀之史，改革之風(fēng)潮，創(chuàng)立了仁懷縣中華鄉(xiāng)懷莊制酒廠。

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