西梅女神樹苗果型大，單果重125——200克。果肉金，離核，可溶性固形物含量18%左右，充分成熟時甜香味濃，有菠蘿、柿子等多種果香。8月下旬成熟，果實長卵形，果皮全面藍(lán)黑色，十分奇特美麗。 果實硬質(zhì)，好耐儲運(yùn)，室溫條件下可自然存放1個月，保鮮儲存可儲至元旦、春節(jié)。好高產(chǎn)，一般栽種后2年少量見果，3年生單株產(chǎn)量28公斤，6——8年生單株產(chǎn)量達(dá)54公斤，667平方米（1畝）產(chǎn)量可達(dá)3000——3500公斤。
西梅原產(chǎn)于法國西南部的LaPetiteD'Agen，這是西梅梅子的故鄉(xiāng)。當(dāng)梅子成熟時，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。 1848年，一位法國種植業(yè)者來到美國的加利福尼亞州淘金，1856年將梅子樹苗引入北美，并與D'Agen梅子原種進(jìn)行嫁接，同年，嫁接的樹種來到了加州。至1900年，加州梅子的種植園已達(dá)90,000公頃，集中在沙克拉門托(Sacramento)，圣卡拉(Santa Clara)，索諾瑪(Sonoma)，納帕(Napa)和圣喬奎(San Joaquin)山谷等地區(qū)。目前，這些地區(qū)的梅子產(chǎn)量超過世界其他各地產(chǎn)量，約占美國總產(chǎn)量的99%，并約占世界總供給量的42%。
維生素A:西梅是補(bǔ)充維生素A的佳來源，因為它所含的維生素A不少。維生素A是一種脂溶性維生素。對保護(hù)人體肌膚和發(fā)質(zhì)極為重要。同時，它有助于人體的骨骼生長、牙齒發(fā)育等。 鉀:西梅中所含有的鉀，對保持肌肉的彈性，維持人體電解質(zhì)平衡尤為重要。同時，鉀有助于神經(jīng)脈沖以及在人體的新陳代謝進(jìn)程中釋放蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的能量。
西梅是水果中補(bǔ)充維生素A的佳來源。維生素A是一種脂溶性維生素，能促進(jìn)人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，對保護(hù)視力，維持肌膚、頭發(fā)健康都極為重要。此外，西梅中所含的鉀比較豐富，鉀對保持肌肉彈性，維持人體電解質(zhì)平衡起著重要作用，同時還有助于人體代謝過程中釋放能量，對減肥有一定幫助。西梅含鐵也很豐富，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的原料，能攜帶血液中的氧分，尤其是對孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒極為重要。西梅中還富含膳食纖維和抗氧化劑。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，俗稱"腸道清道夫"， 對防治結(jié)腸腫瘤、心血管疾病都有幫助。
美國一項研究表明，西梅所含的抗氧化物質(zhì)有延緩機(jī)體和大腦衰老的功效。所以，美國健康曾指出，成年人每人每日至少應(yīng)攝入一只新鮮西梅或3粒天然西梅制品，以補(bǔ)充人體生命活動必需的各種維生素，微量元素和膳食纖維。
生產(chǎn)工藝 ①生產(chǎn)工藝流程:原料選擇→腌漬→曬干→漂洗→日曬→配料→配汁→干燥→包裝。 ②工藝要點: 原料選擇:選用成熟度在八至九成的新鮮梅果作原料。 腌漬:每100公斤鮮果加食鹽12~15公斤，明礬200克，放一層梅果撒一層鹽礬，在缸內(nèi)腌漬7~10天，每隔兩天翻動一次，使鹽分滲透均勻。 曬干:待梅果腌透后，撈出曬干制成梅坯。 漂洗:曬干后的梅坯放入清水中浸泡，洗去多余的鹽分。 日曬:脫鹽后撈出日曬，曬干后入缸貯藏備用。 配料及配汁:100公斤梅坯需砂糖35公斤，糖精45克，甘草3公斤，香草香精75克及少量食用色素。將甘草加水煮成60公斤甘草液，再加入其它輔料，攪拌均勻，投入梅坯浸泡。 干燥:將吸足汁液的梅坯起出，曬干。 包裝:先在西梅上均勻噴以香草香精，然后包裝。 ③產(chǎn)品質(zhì)量要求:外表呈"霜粉狀"，果肉干皺成紋，不粘手，味香略有咸味，甜酸適口
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