溶解性：微溶于冷水，易溶于熱水，難溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。
穩(wěn)定性：加熱至160℃時熔融并析出水分子，224-225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的pH值約3.2。

功能：
鮮味劑：L-谷氨酸單鈉鹽（味精）具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，是常用的食品增鮮劑。
代鹽劑：用于替代部分食鹽，調(diào)節(jié)食品口味。

方便食品的肉湯和湯類：10g/kg。
飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品：400mg/kg。

具體用量需根據(jù)反應(yīng)條件和工藝要求確定。例如，在合成某些高分子材料時，用量可能根據(jù)反應(yīng)物和產(chǎn)物的性質(zhì)調(diào)整。

潛在應(yīng)用：目前關(guān)于L-谷氨酸在紡織行業(yè)中的直接應(yīng)用較少見，但理論上可能作為染料的助劑或整理劑，改善纖維的柔韌性或提高顏色持久程度。

食品添加劑：主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑等。也可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3%-1.6%。按我國 GB2760 一 96 規(guī)定可用作香料。

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  65元

  產(chǎn)品名：酪蛋白酸鈉

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  產(chǎn)品名：干酪素

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  產(chǎn)品名：酪蛋白磷酸肽

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  產(chǎn)品名：酪蛋白酸鈣

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  產(chǎn)品名：燕窩酸

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  產(chǎn)品名：酪蛋白

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  產(chǎn)品名：阿魏酸

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  產(chǎn)品名：N-乙酰神經(jīng)氨酸