乳果糖是一種人工合成的雙糖，由半乳糖和果糖通過β-1,4糖苷鍵連接而成。其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在酸性或堿性條件下不易分解，甜度約為蔗糖的30%-50%。該物質(zhì)在食品工業(yè)中常用作甜味劑或質(zhì)地改良劑，同時也可作為微生物培養(yǎng)基的碳源。
生物培養(yǎng)基：作為微生物培養(yǎng)基的碳源或成分，促進(jìn)特定菌株的生長。
表面處理劑：用于金屬加工液中，改善潤滑性能或防銹效果（實驗性應(yīng)用，尚未大規(guī)模推廣）。
用法：按工藝要求直接混合或溶解后加入。
用量：生物培養(yǎng)基中建議添加量1%-5%（按培養(yǎng)基重量計），金屬加工液中需根據(jù)加工條件優(yōu)化。
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