簡(jiǎn)介：L - 谷氨酸鉀是 L - 谷氨酸的鉀鹽形式，由 L - 谷氨酸與氫氧化鉀、碳酸鉀等鉀鹽在適宜條件下中和反應(yīng)制備，分子結(jié)構(gòu)保留 L - 谷氨酸的羧基鉀鹽形式與氨基，具有 L - 型旋光性。它在自然界中無(wú)天然存在形式，工業(yè)上以發(fā)酵法生產(chǎn)的 L - 谷氨酸為原料進(jìn)行鹽化反應(yīng)、提純、干燥制成。因其水溶性、穩(wěn)定性良好，且含鉀元素，在多個(gè)行業(yè)中具有應(yīng)用價(jià)值。

用途：可作為食品風(fēng)味調(diào)節(jié)劑，用于改善食品口感，提升鮮味層次，適配調(diào)味品（如復(fù)合調(diào)味料、醬油、雞精）、休閑食品（如膨化食品、肉干）、方便食品（如方便面調(diào)料包）等；作為食品營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的輔助成分，可在特定食品中補(bǔ)充鉀元素與氨基酸，適配運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)飲料、谷物代餐食品（需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)）；同時(shí)，也可作為食品 pH 調(diào)節(jié)劑，輔助調(diào)節(jié)食品體系的酸堿度，維持產(chǎn)品穩(wěn)定性，適用于果蔬汁飲料、乳制品等。

用法：作為風(fēng)味調(diào)節(jié)劑時(shí)，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，直接與其他原料（如鹽、糖、香精）混合均勻，或溶于水中制成溶液后加入食品體系，經(jīng)攪拌、滅菌、包裝等常規(guī)流程；作為 pH 調(diào)節(jié)劑時(shí)，需先溶于適量水，根據(jù)食品體系的 pH 值需求，逐步加入并攪拌，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè) pH 值至目標(biāo)范圍；用于液體食品（如飲料）時(shí)，可直接溶解后與其他配料混合均質(zhì)。

用量：合成表面活性劑時(shí)，L - 谷氨酸鉀的用量通常占反應(yīng)原料總質(zhì)量的 20%-35%；在金屬切削液中的質(zhì)量濃度一般為 1%-3%，在防銹劑中的添加量約為 0.5%-2%（以防銹劑總質(zhì)量計(jì)）；用于煙草加工時(shí)，用量為煙草質(zhì)量的 0.1%-0.3%，用于皮革處理時(shí)，每千克皮革的處理量約 5-15g；具體用量需結(jié)合產(chǎn)品性能要求與工藝參數(shù)優(yōu)化。

用途：作為有機(jī)合成中間體，可參與酯化、酰胺化反應(yīng)，用于合成染料中間體（如含氨基的偶氮染料中間體）、農(nóng)藥中間體（如氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥前體）；在精細(xì)化工產(chǎn)品生產(chǎn)中，可作為功能性添加劑，用于制備潤(rùn)滑油添加劑（如抗氧劑、防銹劑）、水處理劑（如緩蝕劑、螯合劑），改善產(chǎn)品使用性能；同時(shí)，也可作為分析化學(xué)中的標(biāo)準(zhǔn)試劑，用于氨基酸鹽類(lèi)化合物的定性鑒別、液相色譜定量分析，及檢測(cè)方法的驗(yàn)證、校準(zhǔn)。

用量：纖維改性處理液中質(zhì)量濃度通常為 1%-4%，每千克纖維處理量約 10-40g；作為染料助劑，添加量為染料質(zhì)量的 5%-15% 或纖維質(zhì)量的 0.5%-2%；整理工作液中質(zhì)量濃度約 0.8%-3%，實(shí)際用量結(jié)合紡織品平方米重量（100-300g/m2）及浸軋率計(jì)算，確保整理效果符合產(chǎn)品要求。

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