分子式：聚谷氨酸鈉的分子式同樣不是一個固定的化學式，因為它是由無數(shù)個谷氨酸單元通過肽鍵連接形成的高分子聚合物，并與鈉離子結合。其結構單元谷氨酸的分子式為C5H9NO4，但聚谷氨酸鈉的整體分子式會因其聚合度和鈉離子含量的不同而有所差異。
化學性質(zhì)?：
吸附性：可螯合金屬離子，具備增稠和保水能力?36；
生物降解性：降解產(chǎn)物為谷氨酸，無環(huán)境污染?16。
用法用量：在工業(yè)應用中，聚谷氨酸鈉的具體用量和用法需根據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品的種類和生產(chǎn)工藝來確定。一般來說，它可以通過與其他原料混合、加工成型等步驟來制備出所需的環(huán)保產(chǎn)品。在廢水處理等領域，聚谷氨酸鈉的用量和用法則需根據(jù)水質(zhì)情況、處理工藝等因素來確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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