分子式:C7H4NNaO3S(也有資料顯示其分子式為C6H4SO2NNaCO·2H2O,但此處以更常見的C7H4NNaO3S為準)
糖精鈉是一種有機化合物,化學式為C7H4NNaO3S,是一種廣泛使用的食品添加劑。它是早應用的人工合成非營養(yǎng)型甜味劑,于1879年開發(fā)。
糖精鈉為白色、無臭或微有香氣的結晶性粉末,味濃甜帶苦。它易溶于水,易失去結晶水而成無水糖精。糖精鈉在酸性條件下加熱會喪失甜味,并形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。
應用:糖精鈉廣泛用于飲料、醬菜類、復合調味料、蜜餞、冰激凌、冰棍、糕點、餅干、面包等食品中作為甜味劑。
高糖果汁(味)飲料按稀釋倍數的80%加入。在話梅、陳皮等干果類食品中的使用量可能達到5.0g/kg,瓜子中的大使用量為1.2g/kg。
應用:糖精鈉在化工領域的應用相對較少提及,但基于其化學性質,可能在某些化學反應或產品中作為原料或助劑使用。
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