中文名:β-丙氨酸
英文名:β-Alanine
別 稱:3-氨基丙酸 β-氨基丙酸 β-絲析氨酸 β-初油氨基酸
化學(xué)式:C3H7NO2
分子量:89.09CAS
登錄號:107-95-9EINECS
登錄號:203-536-5
熔 點:200oC
水溶性:易溶于水
密 度:1.437
β-丙氨酸無色晶體,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚和丙酮,對水有稍微的危害。儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。包裝密封。應(yīng)與氧化劑分開存放,切忌混儲。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。儲區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。
別名：β-丙氨酸、3-氨基丙酸、β-氨基丙酸、β-絲析氨酸、β-初油氨基酸
英文名稱：β-Alanine
分子式：C3H7NO2
主要用于食品加工工業(yè)作營養(yǎng)增補劑、調(diào)味料用。其次用于醫(yī)藥工業(yè)。具有良好的鮮味,可以增強化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果;具有特殊的甜味,可以改善人造甜味劑的味感;改善有機酸的酸味,改進醋的風味;具有酸味,使鹽入味快,提高腌制咸菜、醬菜的效果,可縮短腌制時間,改善風味;作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑,可防止發(fā)泡酒老化,減少酵母臭;具有抗氧化性,在各種食品加工中:如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其風味;用作制造維生素B6的原料,醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝用。
工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件
氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。
以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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