L-瓜氨酸的基礎(chǔ)信息與行業(yè)應(yīng)用指南
CAS號與分子式
CAS號：372-75-8
分子式：C?H??N?O?
外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，柱狀晶體。
氣味：有酸味。
溶解性：易溶于水（200g/L，20℃），微溶于醇，不溶于醚等有機溶劑。
物理性質(zhì)：熔點222℃，密度1.289g/cm3，等電點pH值5.92。
水產(chǎn)罐頭：0.3%~1.6%（防止磷酸銨鎂結(jié)晶）。
營養(yǎng)增補劑：12.4%（以食品中蛋白質(zhì)的總量計）。
食品添加劑：作為食品營養(yǎng)強化劑，可補充食品中的氨基酸成分，豐富食品的營養(yǎng)組成?？芍苯犹砑拥绞称吩现校部膳渲瞥扇芤汉筇砑?，一般添加量為 0.01%-0.1%（w/w），具體用量根據(jù)食品的種類和需求而定。
工業(yè)：在發(fā)酵工業(yè)中，L - 瓜氨酸可作為微生物生長的氮源，促進微生物的生長和代謝，提高發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量，添加量一般為培養(yǎng)基質(zhì)量的 0.1%-0.5%。
化工：作為合成其他化學品的中間體，用于生產(chǎn)農(nóng)藥、染料、香料等精細化學品，一般為反應(yīng)物質(zhì)量的 1%-10%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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