乳糖醇易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。在食品加工過程中，乳糖醇的穩(wěn)定性較好，不易發(fā)生分解或變色。
CAS號：585-86-4
分子式：C12H24O11
乳糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，適用于多種食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。它可以單使用，也可以與其他甜味劑混合使用，以調節(jié)食品的甜度和口感。
乳糖醇在工業(yè)領域可能作為某些化學反應的中間體或原料使用，但其具體應用可能因產品類型和工藝需求而異。由于乳糖醇具有穩(wěn)定的化學性質和良好的溶解性，它可能在某些工業(yè)過程中作為溶劑或反應介質使用。
用途：
乳糖醇在農業(yè)領域的應用也相對較少提及。然而，作為一種天然的糖類物質，乳糖醇可能對某些植物的生長和發(fā)育具有一定的促進作用，但具體的應用效果尚需進一步研究和驗證。
乳糖醇是一種雙糖醇，是我國新批準使用的甜味劑。其化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，具有較低的熱量，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50%左右。
乳糖醇在工業(yè)和化工領域可能作為某些化學反應的中間體或原料，但具體的應用和用法用量會根據不同的工藝和產品要求來確定。
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