確定了“綠色、健康、創(chuàng)新”作為敵四屆火鍋美食文化節(jié)的主題，以充分展示重慶餐飲品牌形象，弘揚(yáng)巴渝飲食文化節(jié)的主題，以充分展示重慶餐飲品牌形象，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。09年10月30日至11月1日在重慶市南岸區(qū)南濱路舉辦的“第四屆中國(重慶)美食文化節(jié)”上，舉辦了開幕式，策劃了“萬人火鍋宴”、“名宴名菜名點(diǎn)展示評選”、“火鍋技藝大賽”等七大活動項(xiàng)目。其中，“萬人火鍋宴”更是成為重慶當(dāng)?shù)氐拿勒劇?br/>
現(xiàn)在火鍋已經(jīng)全國，除了重慶、四川的火鍋外很多地方開始自制火鍋。無論是南方還是北方都開始吃火鍋，火鍋在眾多地方都非常受歡迎，火鍋底料也隨之發(fā)展起來?？梢哉f吃火鍋成為一種潮流，火鍋底料批發(fā)也越來越被投資商所選擇。做火鍋底料批發(fā)其實(shí)有很明顯的優(yōu)勢。
近年來，單品類火鍋出現(xiàn)爆發(fā)式增長，例如毛肚火鍋、串串香、酸菜魚火鍋等，主打單一特色品類火鍋，相較于傳統(tǒng)火鍋店，擁有更強(qiáng)的特色，客戶黏性更強(qiáng)。中國烹飪協(xié)會預(yù)測將會迎來單品類大爆發(fā)時期，也是品牌洗牌時期，真正擁有內(nèi)功的品牌才能生存下去。
吃火鍋也是“吃文化”，在重慶、四川、北京等地，已經(jīng)形成了火鍋文化——同聚、同享、同樂的氛圍。各火鍋店也極力營造自己的體驗(yàn)環(huán)境，塑造文化ID。
傳承的重慶火鍋，已快步走入這個日新月異的時代，鍋底菜品變得多種多樣，火辣紅臉變身綠色鍋底，傳統(tǒng)火鍋與刺身料理結(jié)合。就餐風(fēng)格也是豐富多彩，既有傳統(tǒng)鄉(xiāng)村風(fēng)格的返璞歸真，還有日式時尚風(fēng)格、室外生態(tài)風(fēng)格的走俏，不少火鍋店都有了明顯的文化和包裝的影子。而這些多元化的特色主題，將重慶火鍋市場裝點(diǎn)得活色生香，呈現(xiàn)出特色化、差異化的創(chuàng)新思路。
重慶火鍋品牌在行業(yè)經(jīng)營的積累是加盟店成功投資的基礎(chǔ)：所謂隔行如隔山，同行不同利，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對于投資者來說是一門重要的必修課。在網(wǎng)絡(luò)盛行的今天想要獲得各種分享是不難的，可是許多東西只能親身體驗(yàn)才能獲得。投資者除多看行業(yè)雜志、行業(yè)新聞外，更多要投入到同行人士的交流互動中，以培養(yǎng)個人對市場的敏銳感，尋找到市場的需求及盈利點(diǎn)。
重慶的大街小巷，大大小小的火鍋店中，火鍋底料、紅油是能夠詮釋出重慶老火鍋的味道，在這樣的味道中才能讓人流連忘返，的紅油是經(jīng)過多種調(diào)料研制而成。每一個人都希望能購買到合格的的一次性紅油，一次性紅油能讓人更放心的使用，在進(jìn)行火鍋制作的時候是拒絕地溝油，拒絕重復(fù)使用的。
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