棉籽糖是一種由半乳糖、果糖和葡萄糖組成的三糖，廣泛存在于多種植物（如棉籽、甜菜、大豆）中，通過提取和純化制得。其分子結(jié)構(gòu)為三糖單位通過糖苷鍵連接，是一種具有特定化學(xué)組成的碳水化合物。

外觀：白色或類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，晶體顆粒均勻。
溶解性：易溶于水，形成無(wú)色透明溶液，微溶于乙醇，不溶于有機(jī)溶劑。

用途：可作為甜味劑、保濕劑、穩(wěn)定劑，用于飲料、烘焙食品、糖果、乳制品等。其甜味柔和，能改善食品的口感，同時(shí)在加工中起到保持水分、延緩產(chǎn)品變質(zhì)的作用。

飲料中添加量通常為 0.5%~2%（以產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)）；
烘焙食品中一般為 1%~3%，用于調(diào)節(jié)面團(tuán)的延展性和成品的柔軟度；
糖果制作中約 0.5%~1.5%，具體根據(jù)配方需求調(diào)整。

用途：可作為化工原料或中間體，用于合成糖類衍生物、表面活性劑或其他功能性化合物，也可在某些化學(xué)反應(yīng)中作為溶劑或穩(wěn)定劑。

用法：與其他化工原料復(fù)配使用，或通過化學(xué)反應(yīng)引入目標(biāo)分子結(jié)構(gòu)。
用量：根據(jù)具體反應(yīng)需求調(diào)整，通常不超過總配方的1%。

用途：
纖維處理劑：用于纖維素纖維的改性處理，改善織物的吸濕性或抗靜電性能（應(yīng)用較少，需結(jié)合具體工藝開發(fā)）。
印染助劑：在染色或印花工藝中調(diào)節(jié)染料滲透性（實(shí)驗(yàn)性應(yīng)用，尚未大規(guī)模推廣）。

棉籽糖的CAS號(hào)為 512-69-6 。
需要注意的是，另一個(gè)CAS號(hào) 17629-30-0 也與棉籽糖相關(guān)，但該編號(hào)通常用于描述棉籽糖的五水合物形式（D-(+)-Raffinose pentahydrate）。

棉籽糖通常為白色或淡黃色的晶狀粉末，易溶于水，微溶于乙醇等極性溶劑，不溶于石油醚等非極性溶劑。無(wú)水棉籽糖的熔點(diǎn)為118～119℃，而五水合物的熔點(diǎn)為80℃。棉籽糖晶體粉末含有5分子結(jié)晶水，因此在高濕度環(huán)境下不易吸濕結(jié)塊 。

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