甲殼素及其衍生物的用途大量研究表明，甲殼質及其衍生物具有成膜性、可紡性、抗凝血性，*。因此，甲殼質及其衍生物在食品、生化、醫(yī)藥、日用化妝品及污水處理等眾多領域得到廣泛的應用，將其主要用途歸納如下。
此外,殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。將其水溶液涂于果蔬表面,可人為在果蔬表面形成一個低氧高二氧化碳的密閉環(huán)境,抑制果蔬呼吸,同時繁殖,提高果蔬光澤度,提高果樹的感官品質。
化妝品殼聚糖具有良好的吸濕、保濕、調理、等功能;適用于霜、淋浴露、洗面奶、摩絲、膏霜、乳液、膠體化妝品等;有效的彌補了一般殼聚糖的缺陷。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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