外觀：白色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
氣味與味道：微苦中帶有特甜味。
溶解性：
易溶于水（25℃時溶解度為36.1%），微溶于乙醇。
同時，可在部分食品加工中輔助改善產(chǎn)品口感或穩(wěn)定性，例如在肉制品、調(diào)味品中少量使用，以優(yōu)化風(fēng)味協(xié)調(diào)性。
用法：采用直接混合法，將粉末狀 L - 羥脯氨酸與食品原料（如面粉、飲料基料、醬料基質(zhì)等）充分?jǐn)嚢?；或先溶解于適量水中，再加入食品體系，通過均質(zhì)、攪拌等工藝確保在食品中均勻分散，避免局部濃度不均影響產(chǎn)品品質(zhì)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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