食品添加劑：脫氫乙酸鈉是一種廣譜的食品防腐劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。它可以有效滲透到細胞體內，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。
性狀：脫氫乙酸鈉為白色或近白色結晶性粉末，熔點約為295°C。其水溶液顯中性或微堿性，在120°C加熱2小時下保持穩(wěn)定。
農業(yè)與飼料行業(yè)：脫氫乙酸鈉也可能在飼料防腐中發(fā)揮作用，但其具體用法和用量需根據(jù)具體產品和規(guī)定來確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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