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山東貴妃阿膠產(chǎn)品阿膠片360克固元膏380克

更新時間:2025-09-11 [舉報]
東阿阿膠每個人都知道幾十道工序中,只要有一個環(huán)節(jié)出了問題,則滿盤皆廢——制作出的阿膠成為廢品、次品,不可再用。

傳統(tǒng)工藝中的“提沫”,又稱打沫,專指阿膠煉制中除去雜質(zhì)的過程。當(dāng)膠液達到適當(dāng)濃度時,又得兌入適量涼水,將膠液稀釋后,先用武火猛攻,直至沸騰,之后再用文火舒緩加熱,這樣,膠液內(nèi)的雜質(zhì)便開始浮上水面。待雜質(zhì)漸漸由鍋邊聚集到中央時,用打沫瓢或打沫刀將其取出。此番操作完成,則稱為“打沫一個”,一般1小時左右打沫一個。

提沫之后是掛珠。膠液濃縮至一定程度,用膠鏟將其挑起,膠液便呈連珠狀慢速滴流而下,形若珠串,十分華貴美麗。“掛珠”的作用是根據(jù)膠液流速判斷其含水量是否到位。

掛旗是掛珠之后又一道美麗風(fēng)景。當(dāng)膠液濃縮到一定程度后,用膠鏟將其鏟起,膠液就會粘附于鏟上,呈片狀緩緩墜落,宛如一幅飄香的水墨畫。

煉制過程中,每一個工序都需要極富經(jīng)驗的老師傅的把握。膠液繼續(xù)濃縮,將輔料加完后,再用文火加熱一段時間,就會看見膠液表面風(fēng)聲水起,泛起一個個晶瑩剔透的氣泡。

東阿阿膠制作技藝
東阿阿膠制作技藝
用膠鏟再次挑起膠液,更加濃稠的膠液懸吊于膠鏟上,看上去很像是一只可愛的小猴子,這個過程被膠工們形象地成為吊猴??吹秸{(diào)皮的小猴子,辛苦多日的膠工也要大功告成了。膠液煉成后,要趁熱傾倒進的凝膠盤內(nèi),讓其自然冷凝,使膠液凝固為大膠塊。

膠凝之后,就該是開片、悶?zāi)z。將凝膠切成一定規(guī)格的小片,稱為開片。當(dāng)年這都是手工操作,對刀功要求,刀口平,一刀切過,以避免膠片上留下刀痕。

開片后的小膠塊陰晾數(shù)日后,還得整齊地裝入木箱內(nèi),密閉悶之,此過程稱為悶?zāi)z,又叫伏膠、瓦箱等,其目的是使膠片內(nèi)部的水分向外擴散,以縮小膠片內(nèi)外的水分差,并可對阿膠起到“培育”作用,這個過程有些像新釀好的葡萄酒要置于橡木桶中醇化一樣。山東聊城 固元膏450克 阿膠糕500克
標(biāo)簽:復(fù)方口服夜阿膠棗
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