Disodium Succinate

法定編號 CAS[150-90-3](無水品)，[6106-21-4](六水品)

化學結構(n=6或0)

相對分子質量 六水物：270.14 無水物：162.05

性狀 六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。

琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，提高了調味效果。除了可以單使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，能產生鮮味相乘的效果，同時降低生產成本。

常用于各類食品、保健食品、飲料、飼料等

使用方法
琥珀酸二鈉與谷氨酸鈉配合使用，一般使用量為谷氨酸鈉的10%左右。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定，琥珀酸二鈉可用于調味料，大用量為20 g/kg。