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花椒目前的主要用途是調(diào)料，醫(yī)藥、美容養(yǎng)生等用量有限。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年全國花椒總需求量在20-30萬噸之間，2010年需求量已增長(zhǎng)到50萬噸以上。預(yù)計(jì)到2017年，全國花椒的需求量將達(dá)到70萬噸左右間，增幅明顯，年增幅4%左右。

3、人工采摘成本上升
花椒目前的采摘主要依靠人工采摘，去年陜西地區(qū)的花椒人工采摘成本接近2元，今年已經(jīng)突破2元/斤，個(gè)別到了2.3元/斤，這還不算采摘工的吃住成本。對(duì)于韓城地區(qū)來說，由于種植密度大，需要的采摘工更多，采摘的價(jià)格更高，有的接近4元/斤。
4、天氣影響
對(duì)于渭南華州區(qū)來說，近的一次干旱出現(xiàn)在96年，之后基本沒有過缺雨，所以，在灌溉等就節(jié)約了不少的開支，但對(duì)于少雨或需要灌溉的地區(qū)來說，人工費(fèi)，水費(fèi)，電費(fèi)又是一筆額外的開支。

5、種植面積持續(xù)增加
花椒從2013年開始，行情就持續(xù)上揚(yáng)。除一些種植面積相對(duì)飽和產(chǎn)區(qū)外，很多產(chǎn)區(qū)仍在繼續(xù)擴(kuò)種；花椒從種植第三年開始掛果，管理得當(dāng)，之后產(chǎn)量陸續(xù)增加，花椒樹的壽命大約是20年，從去年開始，從花椒漲價(jià)，種植的花椒也陸續(xù)結(jié)果上市。
截止2016年8月整個(gè)陜西省種植面積高達(dá)260萬畝，總產(chǎn)量全國。以韓城為例，當(dāng)?shù)鼗ń贩N植已基本達(dá)到飽和。僅韓城市種植花椒面積高達(dá)55萬畝以上，產(chǎn)量高達(dá)4-5萬噸。而華州區(qū)，截止2016年6月種植面積達(dá)到5萬畝，據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年整村種植花椒的也不少。
一個(gè)韓城的花椒產(chǎn)量接近全國花椒消費(fèi)總量的1/10，而陜西260萬畝，按畝產(chǎn)75公斤計(jì)算，可以產(chǎn)19.5噸，占到消費(fèi)總量的2/5。

6、全國花椒主產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)圍
除了陜西的大紅袍花椒，還有四川青椒全省種植面積到150萬畝，截止去年甘肅花椒種植面積已經(jīng)突破405萬畝，將陸續(xù)結(jié)果上市。同時(shí)重慶、山東、云南、河南、山西、河北等地也都在種植。
所以可以預(yù)見的是，花椒的供已經(jīng)大于求，今年花椒的價(jià)格將是拐點(diǎn)論是可以確定的。

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