3、娃娃魚的分割，洗凈以后，把娃娃魚擺在案板上，將娃娃魚頭切下來(lái)，再把娃娃魚的4個(gè)腳切下來(lái)，剩下是娃娃魚身，將娃娃魚尾切下來(lái)，把魚尾的黃色的油去掉，因?yàn)橥尥摁~油很腥，后將娃娃魚身分成幾大塊，把所有分割的部分用清水洗凈，然后濾干水備用。 扒娃娃魚 主料輔料： 大鯢魚1000克 雞油40克 干貝50克 豬油500克 水發(fā)冬菇50克熟火腿50克醬油20克油菜心10棵 蔥段30克 料酒15克 生姜3克 胡椒面0.2克 味精0.3克 砂仁2個(gè) 濕淀粉20 克 蒜5克 鹽4 克 烹制方法 1.將解凍好的大鯢放入90℃水中稍燙，刮洗干凈粘液剁成塊，用開水氽透撈出瀝干水分，加鹽1 克、料酒10克、醬油5 克拌勻，用油炸成金黃色后撈出。 2.將干貝洗凈，除去老筋，放碗中，加開水，料酒5 克，上籠蒸酥取出，整齊地放入蒸碗中間。冬菇放干貝的半邊，火腿切柳葉片放另半邊，大鯢皮向下壓在上面，上放蔥段、生姜、蒜、砂仁，加雞湯200 克、鹽2 克、醬油10 克、胡椒面，上籠蒸酥取出，揀去蔥、姜、蒜、砂仁，放大盤中；將油菜加干貝湯燒熟，圍在魚旁邊。 3鍋中用原湯加雞湯200 克燒開，加味精、蔥、油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，澆在魚上即成。 娃娃魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值： (二)藥用價(jià)值 娃娃魚對(duì)貧血、霍亂、痢疾、癲癇、血經(jīng)等病癥都有顯著療效，還具有、強(qiáng)壯、的功效。它能促進(jìn)細(xì)胞的DNA生物合成，增強(qiáng)機(jī)體的力，提高抗病能力。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，娃娃魚機(jī)體中可提取超級(jí)抗原PRCA，它被國(guó)際衛(wèi)生組織稱為“誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡反應(yīng)因子”。民間常以娃娃魚皮膚粉拌桐油治*燙傷。娃娃魚皮膚分泌的粘液可預(yù)防麻風(fēng)病。 大鯢生性兇猛，肉食性，以水生昆蟲、魚、蟹、蝦、蛙、蛇、 鱉、鼠、鳥等為食。捕食方式為“守株待兔” 娃娃魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值： (六)資源保護(hù) 保護(hù)、增殖娃娃魚資源是一件利國(guó)利民的事。因此，要加強(qiáng)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物保護(hù)實(shí)施條例》的宣傳、教育活動(dòng)，增強(qiáng)國(guó)民保護(hù)意識(shí)；加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督和管理；加大執(zhí)法力度；加強(qiáng)娃娃魚繁殖技術(shù)的研究和推廣，以有效保護(hù)和增殖其資源

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