隨著成熟度的提高，葡萄果實(shí)會(huì)相對(duì)變軟，良好的水分管理，不但能提高葡萄的食用品質(zhì)，而且可以減少或防止裂果，因此葡萄成熟期要十分重視水分的管理。

葡萄成熟期水分管理的原則是保持均勻的水分供應(yīng)，并在成熟過程中后期適量地減少水分的供應(yīng)量，做到前多后少，這樣有利于葡萄品質(zhì)的提高，也有利于成熟初期果實(shí)的充分膨大。但需要注意的是，葡萄水分供應(yīng)不能過干過濕，應(yīng)該避免葡萄成熟過程中長(zhǎng)時(shí)間干旱而不灌水，如果土壤過旱后水分的補(bǔ)充將非常困難，水量一多就會(huì)出現(xiàn)裂果。
一般情況下對(duì)于露地葡萄在出梅后需要保持溝里一定的水量，當(dāng)畦面土層開始發(fā)白時(shí)，需要進(jìn)行澆水，以后每次澆水的時(shí)間和量可以延長(zhǎng)和減少，使葡萄表面根系逐漸適應(yīng)成熟期的氣候條件，防止表面根系由于失水過快而大量死亡，對(duì)葡萄及枝葉生長(zhǎng)造成影響，這是有效防止葡萄成熟期落葉、黃化和葡萄果實(shí)軟化的主要措施。
對(duì)于有噴滴灌和噴水帶的果園水分管理相對(duì)比較容易。
棚葡萄的水分管理以噴滴灌和溝內(nèi)保持適量水分為主，畦表面保持干燥為佳。大棚和避雨栽培可以避免因突強(qiáng)降雨而造成的水分過多而裂果的現(xiàn)象，但也不能因此而不注重供水，畦內(nèi)灌水溝保持一定水位及使用滴灌是非常好的供水方式，同時(shí)也能控制水量，根據(jù)葡萄成熟需要進(jìn)行灌水。
由于成熟季節(jié)會(huì)出現(xiàn)雷雨及臺(tái)風(fēng)天氣，需要做好排水工作，防止園地受淹。