有機(jī)酸具有抗菌、的作用：
有機(jī)酸可通過(guò)解離出的酸根離子或者氫離子進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞膜內(nèi)使胞內(nèi)滲透壓增加，內(nèi)環(huán)境的酸值降低，導(dǎo)致細(xì)菌正常代謝紊亂，甚至裂解死亡，間接降低有害細(xì)菌的數(shù)量。
有機(jī)酸不僅可以降低環(huán)境中的pH值，還可以通過(guò)破壞細(xì)菌細(xì)胞膜、干擾細(xì)菌酶的合成、影響細(xì)菌DNA 的復(fù)制等達(dá)到的目的。
有機(jī)酸對(duì)水產(chǎn)病原菌副溶血弧菌、嗜水氣單胞菌、熒光假單胞菌具有顯著持續(xù)的抑制作用。

有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸分子量的區(qū)別
因?yàn)橛袡C(jī)酸中用很多碳鏈，分子量比較大。所以無(wú)機(jī)酸分子量一般較有機(jī)酸的要低。

在養(yǎng)殖水體中上面提到的幾種有害重金屬的形態(tài)中，溶解狀態(tài)的重金屬可以被生物直接吸收,這些被吸收到生物體內(nèi)的金屬離子，不僅能與酶活性中心或蛋白質(zhì)中的巰基結(jié)合,而且還能取代金屬蛋白中的必需元素,導(dǎo)致生物大分子構(gòu)象改變、酶活性喪失及必需元素缺乏,干擾細(xì)胞的正常代謝過(guò)程。

早關(guān)于富里酸應(yīng)用的記載見(jiàn)于明朝李時(shí)珍《本草綱目》中含有石炭和腐木的“烏金散”治療瘡?fù)春蛬D科崩漏，意味著黃腐酸有、止血生肌的作用。《本草綱目》論述“城東腐木”具有“味堿、性溫、”，適用于“心腹痛、止瀉、便膿血、蜈蚣咬傷、手足掣痛、不紅不隨者、朽木煮湯，熱澤痛處，甚良”。腐木、朽木中起藥理作用的就是富里酸。

有機(jī)酸檢測(cè)原理
由A到D的生化過(guò)程之中，需要各種輔酶、維生素、礦物質(zhì)等的參與，一旦其中某一生化反應(yīng)因所需輔因子缺乏或者有害物質(zhì)阻斷等原因?qū)е路磻?yīng)受阻，那么會(huì)出現(xiàn)原料在血液累積、下游代謝產(chǎn)物減少或者代謝沿另一條代謝通路進(jìn)行，引起相關(guān)代謝產(chǎn)物濃度發(fā)生變化，終反映在尿液中，如下圖所示即其中營(yíng)養(yǎng)不足阻斷代謝通路。

有機(jī)酸檢測(cè)項(xiàng)目:
目前國(guó)內(nèi)外有機(jī)酸檢測(cè)主要集中在：（1）脂肪酸、碳水化合物代謝及三羧酸循環(huán)等能量產(chǎn)生過(guò)程中的有機(jī)酸；（2）某些人體必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)標(biāo)志物，像B族維生素標(biāo)志物；（3）某些體內(nèi)生化反應(yīng)進(jìn)程標(biāo)志物，像神經(jīng)遞質(zhì)代謝、肝臟過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)酸等；（4）環(huán)境毒素和腸道菌群代謝物體內(nèi)代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸。
部分有機(jī)酸檢測(cè)指標(biāo)解讀及應(yīng)用舉例：