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月餅的安全小知識(shí)

更新時(shí)間：2019-09-26 信息編號(hào)：8426et85gc78c2
月餅的安全小知識(shí)

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月餅的安全小知識(shí)

商品別名
橋墩月餅
面向地區(qū)
全國(guó)
原產(chǎn)地
其它
品牌
其它
包裝規(guī)格
其它
品種
其它
風(fēng)味特點(diǎn)
廣式月餅
售賣(mài)方式
包裝
質(zhì)量等級(jí)
優(yōu)等品
溫州林淑盛食品有限公司() 主營(yíng)產(chǎn)品: 橋墩月餅 聯(lián)系我們：先生 I385879O83I
一、月餅中的防腐劑
過(guò)去人們?yōu)榱艘种圃嘛炛形⑸锏姆敝?，延長(zhǎng)保質(zhì)期，往往將月餅做得水分特別少而糖分特別高，口感比較干硬。即便如此，某些口味的月餅（如蛋黃月餅）存放兩 三周后也會(huì)開(kāi)始發(fā)霉。隨著生活水平的提高，人們對(duì)月餅口感的要求也越來(lái)越高，更加偏向于柔軟香甜的月餅。于是，企業(yè)為了平衡月餅口感與保質(zhì)期之間的沖突， 選擇了添加防腐劑。但是按照國(guó)家對(duì)食品標(biāo)簽的相關(guān)要求，月餅加工制作過(guò)程中使用的防腐劑在食品標(biāo)簽上進(jìn)行明示。
企業(yè)所添加防腐劑的含量也符合GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。目前月餅中添加的防腐劑一般為山梨酸、脫氫乙酸、丙酸及其鈉鹽鈣鹽等，而像富馬酸二甲酯這類(lèi)違禁保鮮劑是嚴(yán)禁添加的。這些防 腐劑只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用（如脫氫乙酸添加量不能超過(guò)0.5g/kg），是不會(huì)對(duì)人體造成影響的，所以消費(fèi)者沒(méi)必要“談防腐劑色變”。
二、月餅中的脫氧劑
目前市面的月餅大部分都有立小包裝，消費(fèi)者應(yīng)該都有注意到小包裝里月餅托的下面經(jīng)常會(huì)有一袋注明不可食用的“小東西”，那袋“小東西”就是脫氧劑。
脫氧劑是企業(yè)為了延長(zhǎng)月餅的保存期限而采取的另一個(gè)有效措施。脫氧劑顧名思義，是可以吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑。通常脫氧劑會(huì)與食品盛裝在同一 容器中，通過(guò)吸收容器中的氧氣，使容器內(nèi)呈低氧或無(wú)氧狀態(tài)，從而有效地抑制霉菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)，還可以阻止油脂氧化，防止產(chǎn)生“哈喇味”，達(dá)到延長(zhǎng)食 品保存期的目的。
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