飲用不同的酒，選用不同的酒杯，杯的容量是為重要的，歷史上用盎司（英語是Ounce，簡寫成oz）作為酒的液量單位。英美單位制都有這一單位，略有不同，如英制1盎司為28.41ml；美制1盎司為29.57 ml。16盎司折合1品特（美制）。

酒杯種類繁多，造型各異，這有歷史、地域等方面的原因，同時也反映了一定的科學(xué)性和藝術(shù)性。在對外交往中，正確使用好酒杯是非常重要的。
，酒杯的大小很重要，它會影響到酒的香氣及強(qiáng)度，吸氣的空間需依不同的酒的特質(zhì)來決定，紅酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒則用較小的杯子，如此，可以強(qiáng)化果香的特質(zhì)而不是酒精味。其次，斟酒時，不該將酒杯倒得太滿，紅酒好約4～5盎司，白酒3盎司，烈酒為1盎司。
選料精良的水晶酒杯，應(yīng)看不到星點(diǎn)狀、云霧狀和絮狀分布的氣液包體。質(zhì)地以純凈、光潤、晶瑩為好。為水晶酒杯加工的是磨工。一件做工好的水晶酒杯應(yīng)考究精細(xì)，不僅能充分展現(xiàn)出水晶制品的外在美(造型、款式、對稱性等)，而且能大限度地挖掘其內(nèi)在美(晶瑩)。