怎么做面食花樣

　　蔥油餅:

　　用料:面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

　　做法：1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

　　2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子

　　3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

　　4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條

　　5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷

　　6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

　　7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅

　　8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;

　　9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,后煎至兩黃金黃熟透即可.

　　口袋餅：

　　用料:面粉200克

　　做法：1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2.餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

　　3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮

　　4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完

　　5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,后煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.

　　南瓜雞蛋煎餅:

　　用料;南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜、蔥適量；

　　做法：1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液

　　2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；

　　3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

　　包菜蝦皮餅:

　　主料:面粉200克,包菜250克,蝦皮適量

　　配料:料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量；

　　做法：1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花

　　2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

　　3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

　　香甜玉米餅:

　　用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)

　　做法:1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒

　　2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

　　3.加入適量溫水，揉成面團（這個過程是很容易滴哈?。?/p>

　　4.將面團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈?。瑢⑿┳尤鄨A后再用手按扁,制成玉米餅生坯；

　　5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

　　6.京東肉餅：

　　主料;面粉300克,牛肉250克,大蔥50克

　　配料:雞蛋一個,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；

　　做法：1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

　　2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

　　3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘；

　　面皮及肉餅制作:

　　1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘

　　2.將醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子

　　3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片

　　4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開

　　5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂

　　6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

　　7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.

　　胡蘿卜豆沙煎餅:

　　用料:胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

　　做法:1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥

　　2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘；

　　3.餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

　　4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮

　　5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏

　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

　　7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

　　8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,后煎至兩面金黃熟透即可

　　椒鹽油酥餅: 面食花樣大全

　　用料:面粉200克,椒鹽、油各適量；

　　做法：1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2.將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻

　　3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

　　4.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

　　5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥

　　6.將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長

　　7.將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅

　　8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,后煎至兩面金黃熟透后即可.

　　什錦蔬菜煎餅:

　　材料:玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

　　做法：1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；

　　2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用；

　　3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀

　　4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

　　5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。

　　家常肉餅： 面食花樣做法圖片

　　材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

　　做法：面皮：

　?。保葘⑦m量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

　?。玻偌尤肷僭S的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

　　餡料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；

　?。玻畬⑸鲜觯ǎ保┣泻玫牟牧戏湃氪笸胫校蛉腚u蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制２０分鐘；

　　做肉餅啦：

　?。保畬⑿押玫拿鎴F揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；

　?。玻畬㈦缰坪玫酿W料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實

　?。常降族亙?nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，后小火煎至兩面金黃即可；

　　紅薯雞蛋煎餅:

　　用料:紅心紅薯200克,雞蛋2個,面粉50克,白糖適量,模具一個

　　做法:1.先將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用

　　2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的面糊

　　3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻

　　4.開小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)，用筷子將其表面弄平整

　　5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

　　黃金糯米煎餅:怎么做面食花樣

　　用料:糯米150克,面粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；

　　做法：

　　準備工作:

　　1.糯米放入電飯鍋內(nèi),加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末

　　和面:

　　1.雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　炒糯米飯:

　　1.熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下

　　2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用

　　四.做面餅啦:

　　1.餳好的面團揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

　　2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

　　3.將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

　　4.平底鍋內(nèi)放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可. 面食培訓哪家好