★應(yīng)用范圍：發(fā)酵面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號(hào)：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分類號(hào)：07.0)。
★功能作用：采用本品加工制作的筷子油條、杠子油條、棍挑油條、烙餅、披薩餅、面糊等發(fā)酵面制品、油炸面制品、焙烤食品膨松個(gè)大飽滿、面坯面糊拉絲有彈性。本品不含明礬、不含鋁，安全合法更健康！
★使用：按生產(chǎn)需要適量使用。筷子油條、杠子油條、棍挑油條等參考用量：30-50g/kg(以面粉計(jì)算)。烙餅、披薩餅、面糊等參考用量：10-20g/kg(以面粉計(jì)算)。
★使用方法：1.將本品與干面粉充分拌勻后加水，靜止兩個(gè)小時(shí)后開始制作油條、烙餅等。2.將本品用常溫水溶解兩個(gè)小時(shí)后加入面粉或面糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯芍谱髅婧?、披薩等。
①.無礬筷子挑油條配方：中筋面粉或油條粉8-9斤、泡多源H型200～250克、雞蛋1-2斤、鹽70-100克、常溫水6-7斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻【也可以將泡多源加入所有和面涼水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解】(干拌不均勻或者溶解不就可能造成油條表面有氣泡)。再將雞蛋、鹽等加入和面水中用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，再加入面粉高速打攪成面糊，放入冷藏柜，設(shè)置10-15℃低溫發(fā)酵2小時(shí)。然后取出再次慢速攪拌2分鐘，用筷子調(diào)糊、纏繞拉條(這項(xiàng)功夫要細(xì)心練習(xí)才能成功)，放入180-200度油鍋油炸(好使用棕櫚油或大豆色拉油)，不停翻動(dòng)，炸至膨松酥脆，出鍋后放入篩筐豎立控油、銷售。
②披薩餅做法配方：高筋面粉1000克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個(gè)、精煉植物油50克、泡多源H型(非冷凍披薩用)或泡多源B型(冷凍披薩用)10-20克、酵母20-30克、溫水500克。制法：先將酵母用溫水溶解，加入面粉。再將所有原料放入攪拌機(jī)內(nèi)，再加入其余溫水，拌和均勻成面團(tuán)。隨后將面團(tuán)分成5個(gè)小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)50分鐘～2小時(shí)。電餅鐺鍋底薄薄刷一層油，通電預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。
③.松軟機(jī)制卷餅面皮配方：面粉950克、小麥淀粉(土豆、紅薯)淀粉50克、雞蛋3個(gè)、泡多源H型5-10克、食鹽20克。工藝：將所有配料與450克面粉干拌均勻，成為混合粉。其余500克面粉加入開水600-700克攪拌均勻，降溫至50度，再加入其它混合粉，和成面糊，醒發(fā)20-30分鐘，倒入卷餅機(jī)料斗，開機(jī)成型烙熟即可。特色：口感筋道松軟、涼了不發(fā)硬。
④.松軟小烙餅（卷餅、燒烤餅）參考做法配方：高筋面粉10斤、50～80克、泡多源H型60-100克、白糖150克、食用鹽10-20克、溫水5-6斤。工藝：先將泡多源H型與干面粉拌勻，酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、面粉依次加入和面水中，用機(jī)器和成面團(tuán)。靜止醒發(fā)2-5小時(shí)（根據(jù)環(huán)境溫度確定時(shí)間，溫度越低發(fā)酵時(shí)間越長），然后揪成小面團(tuán)，壓成面餅，烙熟即可。

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