植酸酶是催化植酸及其鹽類水解為肌醇與lin酸(鹽)的一類酶的總稱,屬lin酸單酯水解酶。植酸酶具有特殊的空間結(jié)構(gòu),能夠依次分離植酸分子中的磷,將植酸(鹽)降解為肌醇和無機磷,同時釋放出與植酸(鹽)結(jié)合的其它營養(yǎng)物質(zhì)

白色至淺棕黃色無定形粉末,有一定吸濕性,或為液體。溶于水和甘油,水溶液無色至淡黃色,有時呈乳白色,幾乎不溶于乙醇、氯仿和yi醚等有機溶劑

植酸酶在飼料行業(yè)的廣泛應(yīng)用,給這個行業(yè)帶來了很大的影響。也引起了業(yè)界的普遍關(guān)注,植酸酶不僅僅是一個產(chǎn)品,已經(jīng)成為一種社會現(xiàn)象。2005年挑戰(zhàn)集團的植酸酶榮獲了中國重大科技進步與應(yīng)用獎,現(xiàn)在先讓我們從歷史的角度來了解一下植酸酶。

本品（植酸酶）是由真菌深層發(fā)酵生產(chǎn)的，植酸酶屬于磷酸單酯水解酶，在動物消化道中能夠?qū)⒅菜幔}）降解為肌醇與磷酸（鹽），從植酸分子中依次分離并釋放出能被動物吸收的磷，同時釋放出被植酸（鹽）絡(luò)合的其他營養(yǎng)物質(zhì)。提高磷的利用率，降低飼料成本，減少環(huán)境污染。

酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過程中的各種化學反應(yīng)，具有催化、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學污染等特點，其應(yīng)用領(lǐng)域遍布食品（面包烘烤業(yè)、面粉深加工、果品加工業(yè)等）、紡織、飼料、洗滌劑、造紙、皮革、醫(yī)藥以及能源開發(fā)、環(huán)境保護等方面。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全，可按生產(chǎn)需要適量使用。

我國已批準的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、β—葡萄糖酶等54種。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全 ，可按生產(chǎn)需要適量使用。