干酪素為牛奶中主要蛋白質(zhì)的混合物（含 αs1 - 干酪素、αs2 - 干酪素、β- 干酪素、κ- 干酪素等組分），無專屬單一 CAS 號。其整體混合物通用 CAS 號為 9000-71-9，各主要組分亦歸屬該通用編號（因分類體系中無立區(qū)分編號），與其他乳蛋白（如乳清蛋白）區(qū)分明確。

用途：作為乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)強化劑、增稠劑，用于乳制品（奶酪、酸奶、調(diào)制乳粉）、烘焙食品（面包、蛋糕、餅干）、肉制品（香腸、火腿、肉丸）、糖果（奶糖、巧克力）、嬰幼兒配方食品等，適配需改善產(chǎn)品質(zhì)地、提升蛋白質(zhì)含量或增強體系穩(wěn)定性的場景。

烘焙食品（面包、蛋糕）：添加 1%-3%，與面粉、酵母、糖等原料混合，加水后通過面團攪拌使干酪素分散，利用其成膠性改善產(chǎn)品口感與保水性；

化妝品：添加 0.5%-2%，先溶于少量稀堿溶液制成透明液體，再與油脂、乳化劑（如司盤 - 60）、保濕劑（甘油）混合，經(jīng)均質(zhì)工藝確保分散均勻，避免強酸環(huán)境；

水性涂料：添加 0.3%-1%，與丙烯酸樹脂、顏填料混合，避光攪拌均勻，需測試對涂料干燥速度及耐水性的影響；?
高分子材料改性：按塑料 / 橡膠原料質(zhì)量的 1%-3% 加入，與顆粒共混后熔融加工，提升材料的抗沖擊性。

用途：作為織物整理劑，用于棉、絲、羊毛等天然纖維織物，改善織物的柔軟度與親膚性；作為染色助劑，提升直接染料、活性染料在纖維表面的吸附均勻性，減少染色色斑；也可用于皮革鞣制助劑，增強皮革的柔韌性。