水溶液在pH值4~8.5時(shí)活力穩(wěn)定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪索、肉、*等水解,使乳液凝固,并有消化、鞭蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)卵的作用。有一定吸濕性。可完全溶解于水,呈淺棕至深棕色。

食品添加劑：無(wú)花果酶可以用于食品加工中的果蔬酶解，使食品更易消化和吸收。常用于果汁、果醬、果脯、果醋、水果罐頭等。 用法：將無(wú)花果酶加入果汁或果蔬漿中，放置一段時(shí)間即可完成酶解作用。 用量：一般添加量為0.05%~0.1%。

飼料行業(yè)：無(wú)花果酶可以用于畜禽飼料中，促進(jìn)動(dòng)物消化吸收，提高飼料利用率。 用法：將無(wú)花果酶加入到飼料中進(jìn)行混合加工。 用量：一般添加量為0.05%~0.1%。