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大連學(xué)早餐雞蛋灌餅教學(xué)步驟

更新時間:2025-07-04 [舉報]
雞蛋灌餅,是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi),繼續(xù)煎烙而成。雞蛋灌餅的關(guān)鍵要點,單餅下鍋后要能鼓起來,餅子的中間是中空的,只有這樣雞蛋才能灌進(jìn)去,烙熟后的餅外皮酥脆,內(nèi)芯綿軟,嫩黃。面香和雞蛋的香味充分的融合,再加上特的醬料,只有這樣才能充分的體現(xiàn)出雞蛋灌餅作為大眾小吃的特魅力。
雞蛋灌餅和面技巧
1、面粉里放鹽,餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印,這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作,烙出來的餅也不會太硬。
2、面一定要醒,不然不容易操作。
3、油酥和好后,稍稍有點形狀就可以,不然太爛了,不好包。
4、包好后的餅,一定要收口向下,用搟面棍搟,不然會破皮。
5、包的時候不要撒入太多的面粉,不然會收不好口。
6、蛋液里你可以入調(diào)料,也可以不放,我重新改良一下,這樣口感更好。
7、推薦你使用電餅鐺,果真很省事的。
8、如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話,可以涂上甜面醬,包上生菜葉吃也很好吃的。
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標(biāo)簽:雞蛋灌餅配方
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