中文別名： 維生素C磷酸酯鎂，抗壞血酸磷酸酯鎂



英文名稱(chēng)： Magnesium ascorbyl phosphate



英文別名： Magnesium Ascorbyl Phosphate (MAP)

純度： 99



CAS號(hào)： 113170-55-1



分子式： C12H12O18P2Mg3.10H2O



分子量： 759.22



白色或微黃色粉末，無(wú)臭，無(wú)味，有吸濕性，溶于水，易溶于稀酸，不溶于乙醇

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等?！旧辂}】: ≤2ppm 維生素C磷酸酯鎂為維生素C衍生物，是以維生素C為原料用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加工而成。
維生素C磷酸酯鎂既具有維生素C的作用。又克服了維生素C怕光、熱及金屬離子等，易被樣化的缺點(diǎn)。

【產(chǎn)品名稱(chēng)】：Vc磷酸酯鎂

【中文別名】：維生素C磷酸酯鎂

【英文名稱(chēng)】：Magnesium ascorbyl phosphate

【CAS 號(hào)】：113170-55-1
【分 子 式】：C12H12O18P2Mg3.10H2O
【分 子 量】：759.22

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類(lèi)。此外也包括用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚(yú)粉、麥麩等。礦物質(zhì)類(lèi)，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類(lèi)，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類(lèi)，如牛磺酸、賴(lài)氨酸等；其他營(yíng)養(yǎng)素類(lèi)，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等

有些強(qiáng)化劑不穩(wěn)定，如維生素c及氨基酸等遇光、熱等易被氧化，被破壞損失；而有些強(qiáng)化劑會(huì)與食品中的其他成分結(jié)合，導(dǎo)致強(qiáng)化劑的損失。因此應(yīng)選擇合適添加方法和強(qiáng)化載體，采取合理的強(qiáng)化措施以強(qiáng)化的有效性和穩(wěn)定性。