關(guān)鍵設(shè)計考量 1. 凍肉特性適配 ? 刀具刃角設(shè)計（通常20°-30°）以減少崩屑，刀片需預(yù)冷處理防止粘刀。 ? 切割力計算：凍牛肉抗壓強度約30-50MPa，需確保電機扭矩足夠（如≥200Nm）。 2. 穩(wěn)定性控制 ? 機身采用鑄鐵或焊接鋼架結(jié)構(gòu)，降低振動。 ? 刀具動平衡校正（轉(zhuǎn)速＞1000rpm時需精密校準）。 3. 衛(wèi)生與清潔 ? 符合食品級304不銹鋼接觸面，快拆式刀組便于清洗。 ? 防銹潤滑劑需符合NSF H1標準。

核心特點 1. 高功率動力系統(tǒng) ? 大扭矩驅(qū)動：電機功率通常為7.5-15kW，搭配液壓系統(tǒng)或重載齒輪箱，輸出扭矩可達500-1000Nm，確保切斷骨骼時動力充沛。 ? 切割方式：多采用往復(fù)式液壓刀頭或重型旋轉(zhuǎn)鋸齒刀，切割力集中，避免因骨骼硬度差異導(dǎo)致的卡頓。 2. 特種刀具設(shè)計 ? 材質(zhì)強化：刀片使用超硬合金（如鎢鋼、粉末冶金鋼）或鑲嵌金剛石涂層，硬度≥60 HRC，抗崩刃能力顯著提升。 ? 鋸齒結(jié)構(gòu)：刀刃設(shè)計為波浪形或交錯鋸齒，增強對骨骼的“撕裂式”切入，降低切割阻力（如德國Bizerba的GS系列鋸齒刀）。 ? 自銳化功能：部分刀片采用漸進式刃角設(shè)計，切割過程中自動保持鋒利。

設(shè)備特點 生產(chǎn)力根據(jù)切割尺寸大小大可達2-5T/h，切塊的動力源是通過液壓來實現(xiàn)的，整機外包裝均采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。此機的減少了肉制品的前期工作量，節(jié)約了成本和時間，以及細菌的感染率，提高了保質(zhì)期。此機結(jié)構(gòu)堅固、、維修方便。標準凍肉盤均能加工使用。標準的凍肉盤，高不超過20cm,寬不超過40cm。加工后肉塊小寬度30mm,厚跟標準凍肉塊一樣。