. 用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑。

賴氨酸是人體必需氨基酸之一,能促進人體發(fā)育、增強功能,并有提高神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為 限制性氨基酸。

賴氨酸為必需化學書氨基酸,如缺乏則引起蛋白質代謝化學書障礙及功能障礙,導致生長障礙?；瘜W書D-型賴氨酸無生理效果。