葉酸(folic acid)也叫維生素B9,是一種水溶性維生素。

特性:黃色或橙黃色結(jié)晶性粉末。無臭無味。約250℃變暗,不熔融而發(fā)生炭化。溶于熱的稀鹽酸和硫磺,略溶于乙酸,酚吡啶,氫氧化堿和碳酸堿溶液,微溶于甲醇,不溶于乙醇和丁醇,不溶于醚、氯仿和苯。在25℃水中溶解度僅0.0016mg/mL,沸水中約溶1%,1g葉酸于10mL水中的懸浮液,PH為4.8-4.8。

性狀:黃色至橙黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。

用途:營養(yǎng)增補劑是B族維生素的一種。微溶于水,對熱、光線、酸性溶液均不穩(wěn)定,在中性及堿性溶液中對熱穩(wěn)定,烹調(diào)中損失可達50~90%。

橙黃色結(jié)晶性粉末。約250℃變暗，不熔融而發(fā)生炭化。較易溶于乙醇，酚吡啶，氫氧化堿和碳酸堿溶液，微溶于甲醇，少溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮氯仿和苯。

乳制品:牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。

糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

葉酸成為繼維生素C、維生素E之后國際市場上新崛起的一種保健維生素產(chǎn)品,其市場前景十分廣闊。鐵質(zhì)葉酸就是其中一種產(chǎn)品。

【產(chǎn)品功效】葉酸可以幫助蛋白質(zhì)的代謝,并與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟,是制造不可缺少的物質(zhì)。葉酸在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用,四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化,在制造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)上扮演重要的角色。葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質(zhì)。