真空低溫油炸利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥。在真空低溫油炸技術(shù)制成的果
蔬脆片---口感酥脆、風(fēng)味各異。真空油炸技術(shù) 保存了新鮮果蔬的色澤、營(yíng)養(yǎng)和 風(fēng)味,又
具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn)。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,低
溫油炸食品無(wú)油膩感,也不會(huì)產(chǎn)生3-4苯并笓和丙烯酰胺等 ,而且保存期長(zhǎng),加工范圍廣。
真空低溫油炸技術(shù)被國(guó)際食品界喻為“油炸技術(shù)的綠色革命”。果蔬脆片被譽(yù)為“二十一
世紀(jì)綠色食品”和“太空食品”。果蔬脆片產(chǎn)品作為一種國(guó)際潮流食品,果蔬脆片幾乎占
有了一種理想食品的全部特征。它符合國(guó)際食品的發(fā)展走向,順應(yīng)了“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、
國(guó)際化的走勢(shì)”。開(kāi)發(fā)果蔬脆片產(chǎn)品不僅能緩解農(nóng)業(yè)“賣(mài)果難、賣(mài)菜難”的被動(dòng)局面,為
開(kāi)發(fā)企業(yè)提供更多、的果蔬原料。真空低溫油炸技術(shù)有利于帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,提
高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值,實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、、農(nóng)業(yè)。
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