性狀:本品為橙黃色結晶性粉末;微臭,味微苦;溶液易變質,在堿性溶液中或遇光變質更速。本品在水、乙醇中幾乎不溶;

主要是與維生素B2分子中異咯嗪上1,5位N存在的活潑共軛雙鍵有關,既可作氫供體,又可作氫遞體。在人體內以黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黃素單核苷酸(FMN)兩種形式參與氧化還原反應,起到遞氫的作用,是機體中一些重要的氧化還原酶的輔基,如:琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶及NADH脫氫酶等。

主要參與的生化反應有呼吸鏈能量產生,氨基酸、脂類氧化,嘌呤堿轉化為尿酸,芳香族化合物的羥化,蛋白質與某些激素的合成,鐵的轉運、儲存及動員,參與葉酸、吡多醛、尼克酸的代謝等。

營養(yǎng)增補劑。用語米、面包、餅干、巧克力、調味醬、色素。
:小麥粉0.2mg/100g;乳制品0.9-095mg/100g;醬油25-40mg/L谷物及

其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5;食鹽100-150。

調制乳粉（兒童用乳粉）8-14；調制乳粉（孕產婦用乳粉）4-22.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含乳飲料1-2；固體飲料9-22.

GB14880-2012(營養(yǎng)強化劑)mg/KG

1.調制乳粉（兒童用乳粉）8-14；調制乳粉（孕產婦用乳粉）4-22.

2.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含乳飲料1-2；固體飲料9-22.

3.膠基糖果16-33；西式糕點3.3-7.0；餅干3.3-7.0

4.大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5