L-蛋氨酸學名甲硫基丁氨酸,是必需的氨基酸之一,白色薄片狀結晶或結晶性粉末,有特異的氣味,分子量149.21。

L-蛋氨酸(左旋體)熔點280~281℃(分解),溶于水和熱稀醇,不溶于無水乙醇、*、石油醚、苯和丙酮。

用途：營養(yǎng)增補劑。人體必需氨基酸之一。 營養(yǎng)增補劑，可以作為食品添加劑。
：1.GB 14880-2011（衛(wèi)生部公告2007-5號）：嬰兒、較大嬰兒配方粉大使用量150-400mg/100g。

2.中國臺灣部署，2009-1-22（L-及DL-型）可用于各類食品中視實際需要適量使用（限于補充食品中不足之營養(yǎng)素時使用）。

3.占食品中總蛋白質量的3.1（FDA§172.230，2006）。