中文名稱肉桂醛中文同義詞beta-苯丙烯醛;苯丙烯醛;3-苯基丙烯醛;亞芐基乙醛;肉桂醛;英文名稱Cinnamaldehyde英文同義詞3-PHENYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207CAS號(hào)104-55-2分子式C9H8O分子量132.16EINECS號(hào)203-213-9

肉桂醛通常稱為桂醛,天然存在于斯里蘭卡肉桂油、桂皮油、藿香油、風(fēng)信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有順式和反式兩種異構(gòu)體,現(xiàn)商用的桂醛,無(wú)論是天然的或者是合成的桂醛,都是反式體。

農(nóng)業(yè):肉桂醛可以用作植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,促進(jìn)植物的生長(zhǎng)和發(fā)育,提高產(chǎn)量和質(zhì)量。通常每公頃農(nóng)作物中添加0.1-0.5克。

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能大允許使用量（g/kg）大允許殘留量（g/kChemicalbookg）肉桂醛食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的大允許使用量和大允許殘留量

淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對(duì)密度1.049（20℃/4℃），熔點(diǎn)-7.5℃，沸點(diǎn)253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，閃點(diǎn)71℃。易溶于乙醇、乙醚Chemicalbook、氯仿和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發(fā)。大白鼠經(jīng)口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。