餐廚垃圾車又稱餐余垃圾車、廚余垃圾車或者泔水車，是用于收集和運(yùn)輸生活垃圾、食品垃圾（泔水）及城市淤泥的車輛。
? ??餐廚垃圾含水量高、成分復(fù)雜，要求車輛密閉性好、操作簡便安全，裝卸且方便，并要求與后期資源化設(shè)備配套。
? ? ?因此，在餐廚垃圾車的設(shè)計(jì)中需考慮這些因素。具體有如下四項(xiàng):
餐廚垃圾車運(yùn)輸或收集過程中二次污染的問題：
在許多中小城市，現(xiàn)有運(yùn)營的餐廚垃圾運(yùn)輸工具多為泔水桶或敞開式運(yùn)輸車，在運(yùn)輸過程中，由于密封不嚴(yán)或者根本沒有密封設(shè)備，會(huì)出現(xiàn)泔水外流滴落路面的情況，嚴(yán)重影響了市容市貌，對城市環(huán)境造成了再次污染。

餐廚垃圾車收集方式：
國外發(fā)達(dá)國家如德國，采用的是吸入過程中直接粉碎的技術(shù)；韓國使用的是垃圾桶傾倒方式。但不論是傾倒式還是吸入式，都與相應(yīng)的垃圾桶相配套。因此，我們可以看到，在生產(chǎn)餐廚垃圾車的同時(shí)，還有附加產(chǎn)品的開發(fā)空間。如果采購的餐廚垃圾車，那么必然也會(huì)需要大量的飯店泔水垃圾桶。

餐廚垃圾車密封口的污水收集問題:
不論是采用傾倒式還是吸入式，如果密封口向下，在密封口的開關(guān)長期使用的過程中，難免會(huì)出現(xiàn)液體滴落的情況。如果能改善這一情況（例如在密封口使用的液體收集容器），那么在長期使用的過程中就不會(huì)給路面及環(huán)境帶來污染。