安賽蜜為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有香氣，味甜。它易溶于水，微溶于乙醇，對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好，但在強(qiáng)堿性條件下會(huì)水解。

在食品工業(yè)中，安賽蜜主要用作甜味劑，可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料等食品中。

其添加量需根據(jù)具體食品類型和口感需求來(lái)確定，但應(yīng)遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。例如，在我國(guó)，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，安賽蜜在果醬、蜜餞類產(chǎn)品的大允許使用量為0.3g/kg。