抗氧化劑和作為如丙酮酸脫氫酶(pyruvate dehydrogenase） 和甘氨酸脫羧酶（glycine decarboxylase）的輔酶，外源性硫辛酸被細(xì)胞內(nèi)兩種或多種酶還原。這種還原形式影響了細(xì)胞*的進(jìn)程。增加谷胱甘肽(glutathione)合成, 調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子活性。*。

【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等?！踞t(yī)藥制造】：保健食品、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)yao原料等?！竟I(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、鑄件等?！酒渌袠I(yè)】：可代替甘油作煙si的加香、防凍保濕劑?！救栈闷贰浚合疵嫒?、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。【飼料獸藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營養(yǎng)飼料、飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。