溫度范圍：有效溫度范圍30-65℃，***適溫度范圍在45-60℃。
pH值范圍：有效pH范圍3.0-7.0，***適pH值范圍4.8-5.5。
金屬離子對酶活性的影響：K+、Na+、Ca2+、Mg2+對木聚糖酶活性無特別影響，Zn2+有***作用，Mn2+、Fe2+有抑制作用，Cu2+隨著濃度的增加有先***后抑制作用。

低聚木糖被認為是“***雙歧因子”，***應用在功能性食品、醫(yī)藥保健品以及飼料添加劑等。在酶法生產(chǎn)低聚木糖的工藝中，木聚糖酶添加量0.2-0.4L/t干基（酶活力以5萬單位計），***適作用條件下維持12-24小時。

木聚糖(xylan)是一種存在于植物細胞壁中的異質(zhì)多糖,約占植物細胞干重的15%~35%,是植物半纖維素(hemicellose)的主要成分。大多數(shù)木聚糖是一種結(jié)構(gòu)復雜的、具有高度分枝的異質(zhì)多糖,含有許多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一個復雜的酶系統(tǒng),通過其中各種組分的相互協(xié)同作用來降解木聚糖。