小貼士

1，溫水和面會讓酵母的性能發(fā)揮得更好，發(fā)酵好的面一定要排氣完全，不然蒸好的包子會坑坑洼洼。

2，蒸好后不要立即取出，悶5分鐘會讓包子更穩(wěn)定不回縮。

3，吃不完的包子要密封冷凍起來保存，吃的時候蒸10分鐘就可以了

如果你想早上制作，奶黃餡可以提前做好，揉成小圓球以后放入冰箱冷藏保存，這樣可以節(jié)約制作的時間。如果還是覺得來不及，可以頭天晚上將奶黃包蒸好，第二天重新用蒸鍋加熱一下，味道也不會差太多哈！

早茶指的是一種以茶與美食為基調(diào)的傳統(tǒng)習俗，常見于廣東、江蘇等地，意思類似于吃早點，區(qū)別在吃早茶比較講究，一般是全家人或朋友到茶樓或酒家點上茶水和茶點，邊吃邊聊，慢慢品嘗，不過現(xiàn)在的吃早茶已經(jīng)不受時間限制了，也可能在上午進行，也可能在中午進行。

早茶通常包括茶水和各種的點心，如蝦餃、燒賣、蛋撻、腸粉等。點心的種類多樣，口感豐富，但份量相對較小，適合搭配茶水享用。早茶是一種社交活動，人們在茶樓或餐廳聚在一起，邊喝茶邊聊天，享受悠閑的早晨時光。早茶文化在中國南方尤其是廣東、香港和澳門地區(qū)非常盛行。

早茶，中國社交飲食習俗。早茶習俗多見于中國南方地區(qū)，尤其是江蘇揚州、泰州、鹽城、里下河地區(qū)和廣東。談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。食在廣州，味在西關。
西關是三百多年來廣州美食文化的核心區(qū)域,也是廣式點心的發(fā)源地，廣州的名小吃皆是出自西關地區(qū)。到廣州，不可不來西關飲茶,飲早茶,自然少不了西關名點。每逢周末或假日,廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”?！皣@”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二致。