主要是與維生素B2分子中異咯嗪上1,5位N存在的活潑共軛雙鍵有關(guān),既可作氫供體,又可作氫遞體。在人體內(nèi)以黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黃素單核苷酸(FMN)兩種形式參與氧化還原反應(yīng),起到遞氫的作用,是機(jī)體中一些重要的氧化還原酶的輔基,如:琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶及NADH脫氫酶等。

膠基糖果16-33；西式糕點(diǎn)3.3-7.0；餅干3.3-7.0大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5

GB14880-2012(營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)mg/KG

1.調(diào)制乳粉（兒童用乳粉）8-14；調(diào)制乳粉（孕產(chǎn)婦用乳粉）4-22.

2.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含乳飲料1-2；固體飲料9-22.

3.膠基糖果16-33；西式糕點(diǎn)3.3-7.0；餅干3.3-7.0

4.大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5