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黃原膠，也被稱為黃膠、漢生膠，是由假黃單胞菌屬發(fā)酵產生的單孢多糖，主要由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料制造。它以其特的化學結構和物理性質，在多個領域中都有廣泛的應用。

簡介與性狀

黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。它易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，但不溶于乙醇。當遇水分散、乳化時，會變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。此外，黃原膠具有低濃度高粘度的特性，其1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍，是一種的增稠劑。

在食品添加劑中的應用

黃原膠已被廣泛接受為食品添加劑，因其能在低濃度下提供優(yōu)良的加工和儲藏穩(wěn)定性。按照我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準，黃原膠可用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料等多種食品中。其作為增稠劑，能夠代替許多合成膠和天然膠，提高食物的韌性和口感，使食物更加有彈性、更加爽滑。

在工業(yè)、農業(yè)和化工行業(yè)的應用

在工業(yè)領域，黃原膠的強親水性和穩(wěn)定性使其成為粘合劑、穩(wěn)定劑和增稠劑的理想選擇。在涂料、粘合劑、紙制品等的生產中，黃原膠都發(fā)揮著重要的作用。

在農業(yè)方面，黃原膠可以作為土壤改良劑，提高土壤的保水性和透氣性，從而有助于植物的生長和發(fā)育。

在化工行業(yè)，黃原膠可以作為原料用于生產各種化工產品，如涂料、粘合劑、油墨等。

用法用量

黃原膠的添加量通常為原料總量的0.1%-2%，具體添加量需要根據實際應用來確定。例如，在制作面包時，黃原膠的添加量一般為面粉量的0.5%-1%；在制作冰淇淋時，黃原膠的添加量一般為原料總量的0.3%-0.5%。此外，黃原膠的濃度通常為0.1%-1%，具體濃度也需要根據實際應用來確定。

值得注意的是，黃原膠雖然是一種合法的添加劑，但使用時仍需遵循相關的法規(guī)和標準，確保產品的安全性和合規(guī)性。同時，也要注意控制用量，避免過量使用對產品造成不良影響。

綜上所述，黃原膠作為一種重要的天然高分子化合物，在食品、工業(yè)、農業(yè)和化工等多個領域中都有著廣泛的應用。其特的化學和物理性質使其在這些領域中發(fā)揮著的作用。