L-半胱氨酸可用于N-乙酷-L-、羚甲基半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物產(chǎn)品生產(chǎn)的原料。
加速谷蛋白的形成、防止老化;用于天然果汁可防止VC的氧化和褐變:對丙稀晴及芳香族酸*有*作用。*。

面包改良劑；營養(yǎng)增補劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。對丙烯腈和芳香族中毒有作用；有預(yù)防放射線損傷作用；有治療和化痰作用；有吸收酒精，將其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙醛的解醉作用。

美拉德反應(yīng)主要基礎(chǔ)原料，參與熱反應(yīng)。

半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團(tuán)改良劑的必需成分