淡黃色粉末。一般含硒300mg/kg,可達1000mg/kg,(也有硒含量達1200μg/g的,稱高硒酵母),其中有機硒含量在95%以上,與蛋白質(zhì)(Chemicalbook胱氨酸)結(jié)合的約占總有機硒量的83%。另含蛋白質(zhì)55.8%,維生素B13.2mg/kg,維生素B233.2mg/kg。人體對硒的RDA值為50~200μg

人類食用啤酒酵母已有上千年歷史, 啤酒酵母中所含的硒與富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有機硒含量占總硒量的90%以上,有機硒中又有27%是以共價鍵形式結(jié)臺到蛋白質(zhì)上。

富硒酵母就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入硒元素,酵母生長時吸收利用了硒,使硒與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機結(jié)合轉(zhuǎn)化為生物硒,從而了化學(xué)硒,對人體的和腸胃刺激,使硒能夠更、更安全地被人體吸收利用。富硒酵母也是迄今為止國內(nèi)*效 營養(yǎng)均衡的補硒制劑。硒是人體所必需的微量元素,有很重要的生理功能,與人類的健康密切相關(guān)

硒為體內(nèi)各種過氧化酶的輔助因子，對細胞抗氧化作用有活化作用，對于公畜精子活性及母豬受孕有直接影響，酵母硒安全、、生物活性無機硒4-6倍，較螯合有機硒吸收率增加50%

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng),滿足人體生理、生活和勞動的正常需要,以維持和提高人類的健康水平。